BİBERDE ‘ACI’ HASAT!
Biberde ‘acı’ hasat!
Edirne’de kentin meşhur lezzeti tava ciğerin yanında ‘olmazsa olmaz’ olarak adlandırılan yöreye özgü Karaağaç acı biberinin hasat mesaisi başladı… Geçtiğimiz yıl kilosu 500 ile 600 lira arasında satılan biberin, yeni mahsulde kilosunun 800 liradan satışa sunulacağını söyleyen biber üreticisi Tunahan Ule, “Bu yıl yağmurlardan dolayı biberlerimizi biraz geç ektik. Normalde 1 Mayıs’ta ekiyoruz ama biz 15 Mayıs’ta ekmek zorunda kaldık. Böyle olunca hasada da geç kaldık, 15 Temmuz’da yapmamız gereken hasadı bugün yapıyoruz. 250 tona yakın verim bekliyoruz” dedi.
Edirne’de kentin meşhur lezzeti tava ciğerin yanında ‘olmazsa olmaz’ olarak adlandırılan yöreye özgü Karaağaç acı biberinin, hasat mesaisi başladı.
Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’ndeki üreticiler, meşhur tava ciğerinin yanında ana garnitür olarak sunulan ve ‘olmazsa olmaz’ olarak adlandırılan acı biber için hasat mesaisine başladı. Yunanistan sınırındaki tarlalarda gündelik işçilerle acı biber toplayan üreticiler gün boyu çalışmalarına devam ediyor. Bu yıl Mayıs ayındaki yoğun yağmurlar nedeniyle biberde ekimin geciktiğini söyleyen Edirneli üretici Tunahan Ule, bu nedenle hasadın da geciktiğini ifade etti. Toplamda bölgede 250 ton verim beklediklerini belirten Ule, geçtiğimiz yıl kurutulmuş halde kilosu 500 ile 600 lira arasında alıcı bulan biberin bu yıl 800 liradan satışa sunulacağını dile getirdi.
‘BU YIL HASAT GEÇ BAŞLADI’
Karaağaç acı biberinin sadece Edirne’nin Karaağaç Mahallesi’nde Yunanistan’a sınır topraklarda yetiştiğini belirten Ule, “Biz burada 97 dönüm alanda Karaağaç acı biberini yetiştiriyoruz. Bu yıl yağmurlardan dolayı biberlerimizi biraz geç ektik. Normalde 1 Mayıs’ta ekiyoruz ama biz 15 Mayıs’ta ekmek zorunda kaldık. Böyle olunca hasada da geç kaldık, 15 Temmuz’da yapmamız gereken hasadı bugün yapıyoruz. Biberimiz patentli bir biber. Sadece Edirne’de Karaağaç Mahallesi’nde sınır topraklarında yetişiyor. 90 kişiyle bu biberi topluyoruz” dedi.
‘250 TON VERİM BEKLİYORUZ’
Biberin hasat sonrası imece usulü tek tek iplere dizilip kurutulduğunu anlatan Ule, “Bu biberler başka bir yerde tek tek imece usulü iplere diziliyor toplandıktan sonra. Oradan askılara asıyoruz, gölgede kurutuyoruz. Kuruduğu yerin de nemli olmaması lazım. 40 dereceyi bulan havalarda topluyoruz bu biberi, zor oluyor ama alıştık. Bu sene 250 tona yakın verim bekliyoruz. Bu biber sadece Edirne’ye değil, diğer illerdeki ciğercilere de buradan gidiyor ama mutlaka kuru olarak gitmesi gerekiyor. Yaş giderse kurumaz. Kuru halinin kilosu ise bu yıl 800 liradan satışa sunulacak. Geçtiğimiz yıl 600 liraydı. Giderler artınca mecburen böyle oldu” diye konuştu.
‘DÜNYA’NIN BAŞKA HİÇBİR YERİNDE YETİŞMİYOR’
Hasat mesaisindeki işçilere meşhur kavala kurabiyesi getirerek ziyaret eden Edirne’yi Tanıtma ve Tava Ciğer Kalite Koruma Derneği Başkanı Bahri Dinar da, “Bu yıl geç de olsa iki aşık birbirine kavuşmak üzere. Dünyanın en tatlı acısıyla tava ciğer birbirine kavuşuyor. Yüzlerce ton hasat edilecek burada, o yüzlerce ton biber de iplere dizilecek ve kurutulacak. Ondan sonra da 1.5 ay geçtikten sonra sofralarımıza gelecek. Bu biberi özel yapan Karaağaç’ın kendisi. Yani 3 suyun geçtiği yerde kendi tohumuyla yetişmesi. Bu biber dünyanın başka hiçbir yerinde yetişmiyor, o acılığı vermiyor. Memleketimizde çok acı var ama bunun gibi tatlı acı yok” ifadelerini kullandı.
‘EKMEK PARASI İÇİN MECBURUZ’
Biber tarlasında çalışan Melek Anadol, sıcak havanın altında çalışmanın zor olduğunu belirti. Anadol, “Sıcağın altında çalışıyoruz. Ekiyoruz, biçiyoruz, çapalıyoruz, şimdiki gibi hasat zamanı geldiği zaman da toplamasını yapıyoruz. Toplandıktan sonra kurutulmak için asılıyor biberler. Ondan sonra ciğercilerde Karaağaç Acı Biberi olarak sunuluyor. Sıcağın altında çalışmak çok zor oluyor ama mecburuz, ekmek parası” şeklinde konuştu.
hudut
- Mehmet Ali Abakay Yazdı: Kitap Fuarı mı Çocuk Kitap Panayırı mı? - Kasım 25, 2024
- İstasyon Mahallesi’ne Ulaşım Artık Üst Geçitten - Kasım 21, 2024
- Mehmet Akkaşoğlu Yazdı: Allah’ın Güzel İsimlerinden El_Mütekebbir - Kasım 21, 2024
